Стручковая фасоль во фритюре
10 апреля 2008
На 4 порции:
225 грамм стручковой фасоли, концы стручков обрезать
одна чайная ложка соли
2 ч. ложки растительного масла
125 грамм стручков горошка "манж-ту", волокна удалим
125 грамм сахарного стручкового горошка, волокна удалим
1 зубчик чеснока мелко нарубить
одна столовая ложка соевого соуса
1. На сковороде диаметром 30 см доведите до кипения 2—3 см воды. Выложите фасоль и соль и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; тушите, не накрывая, 3 минуты: откиньте на дуршлаг. Насухо вытрите сковороду
2. Разогрейте масло в той же сковороде на сильном огне. Выложите фасоль и жарьте, часто помешивая, 1 минуту, пока она не начнет поджариваемся.
Добавьте "манж-ту", сахарный стручковый горох и чеснок: жарьте, помешивая, 2—3 минуты, пока горох не станет мягко-хрустящим. Снимите с огня и добавьте соевый соус.